輝子｢こ、こんばんわ……尊敬する人は森本彦三郎、星輝子です｣
小梅｢久し振り……白坂小梅だよ｣
輝子｢今日も皆が茸の面白さに触れて、少しでも興味を持ってくれたらな、と思って講義をするぞ……今日のお題はこちら｣
『ノウタケ』
輝子｢ノウタケ、漢字で書くなら脳茸……ホコリタケ科ノウタケ属の可食菌だな。夏から秋にかけて様々な林の地上に発生するぞ……国外でもヨーロッパや北アメリカで確認されているみたいだ｣
小梅｢脳、なの……？｣
輝子｢学名のcraniiformisも『脳の形の』という意味なぐらいだからな……その形は脳と酷似してるぞ｣
小梅｢それは、楽しみだなぁ……｣
輝子｢基本的に倒卵形の頭部に逆円錐形の柄がある形で……幼菌だと表面が平滑だけど、成熟するにつれて不規則なしわが寄り、まるで脳のようになるんだ｣
小梅｢へぇ……！｣
輝子｢表皮の色は類白色から黄土色、茶褐色……大きさは3～7cm程度で、成熟すると表皮が剥がれ落ちて内部の胞子を飛散させるんた……肉の色は若いうちは白色、成熟するにつれて黄褐色に変色して、最後には褐色になるぞ……｣
小梅｢そうなんだぁ……♪｣
輝子｢肉質は柔らかいけど弾性があって強靭……マシュマロのように普通に包丁で切ろうとしても、中々切れないかもしれないな……あと、肉じたいは無味無臭なんだけど、成熟する過程で悪臭を放つ黄色の液体を出すみたいだからそこは気を付けた方がいいかも……｣
輝子｢このノウタケ……しわがなく、肉がまだ白い若いものを食用とするんだ。ホコリタケ科の食菌の中で最も美味であると言われてるけど、その脳みそに似た形のせいで余りキノコ狩りの的にならないみたいだ｣
小梅｢そうなんだ……それは、少しもったいないかな？｣
輝子｢食べ方は汁にするのが良いとされて、良い出汁が取れるから中華スープの具などがいいんじゃないかな……フヒ｣
小梅｢へぇ……食感はどんな感じなのかな？｣
輝子｢私の食べてみた感想は……かなりハンペン、だな｣
小梅｢……ハンペン、なんだ｣
輝子｢味は流石に違うけど、食感はハンペンだったんだ……図鑑にも肉はハンペン状だと記載されてるくらいだしな｣
輝子｢今日の講義はここまで。この話で少しでもキノコに興味を持ってくれる人がいたら……う、うれしいな……｣
小梅｢今回は脳の形をしたキノコの話だったけど、次は猛毒キノコの話なんだって……それじゃあ、ここまでお付き合いいただき……｣
｢｢ありがとうございました｣｣