輝子｢こ、こんばんわ……尊敬する人は森本彦三郎、星輝子です｣
幸子｢また会えて皆さんは幸運ですね、フフーン！ 輿水幸子ですよ！｣
輝子｢今日も皆が茸の面白さに触れて、少しでも興味を持ってくれたらな、と思って講義をするぞ……今日のお題はこちら｣
『ドクツルタケ』
輝子｢ヒャッハー！ お前らお待ちかねの、猛毒キノコの時間だぜェー！｣
幸子｢輝子さん、落ち着いてください！？｣
輝子｢あ、ごめん……ドクツルタケ、漢字で書くなら毒鶴茸……テングタケ科テングタケ属の猛毒キノコだな。夏から秋にかけて広葉樹林及び針葉樹林の地上に発生して……国外でも北半球一帯に生息してるな｣
幸子｢和名の時点で毒って入ってるんですね……｣
輝子｢和名だけでなく、学名のvirosaも『有毒の』という意味だな……｣
輝子｢その見た目は全体的に真っ白で、かさは幼菌時は卵形……成熟すると中央部の盛り上がった平らな形になるんだ。かさは最大径15cmほど、湿時は弱い粘性をしめして、乾燥時は絹糸状光沢があるぞ……｣
幸子｢あ、けっこう大きいんですね……｣
輝子｢柄も白くて長さ8～25cmほど、上部に白色膜質の大型のつば、基部に白い袋状のつぼがあって中実だな……そしてタマゴタケと同様にだんだら模様を確認できるぞ｣
幸子｢本当に全体的に真っ白なんですね……｣
輝子｢毒成分の解説をするぞ……主要な毒成分はアマトキシン類とファロトキシン類だ。アマトキシン類は熱に対して安定だから、一般的な加熱処理だと分解されないな……そして、遅効性の毒であれど致死性の高い猛毒だ。その症状について、これから話すぞ……｣
幸子｢……ごくり｣
輝子｢ドクツルタケを食べると、6～24時間ほどでコレラのような腹痛･嘔吐･下痢などの症状が出るんだ……ただ、これは1日ほどで収まる｣
幸子｢……あれ？ この話、何処かで聞いたことがあるような｣
輝子｢……ようやく思い出したか。そう、このアマトキシン類はコレラタケの持つ毒成分と同じ。だから、症状も同様で……この症状が収まり、ドクツルタケを食べた2～7日後に肝臓や腎臓機能障害の症状が現れ、早期の治療を行ってなかった場合は確実に死に至る……これが、ドクツルタケの、恐怖だァ！ 恐れよ、
幸子｢またテンション上がってますって！ そのテンションは流石にボクもついていけないんです！｣
輝子｢あ、またまたごめん……ともかく、ドクツルタケの中毒症状はこんな感じだね……｣
輝子｢このドクツルタケには幾つかの地方名や異名があって……まず、日本の異名として中ったら必ず死ぬキノコだから『テッポウタケ』……そして、欧州でもその天使のような白さと死神のごとき猛毒からDestroying Angel――『死の天使』と呼ばれるぞ｣
幸子｢なんとも恐ろしいキノコですね……もしかしてボクが天使の衣装を着たことがあったから、このキノコを紹介したんですか？｣
輝子｢私は分からないな……まあ、このドクツルタケは見方によっては見た目は綺麗だと言えるから、誉め言葉と思ってもいいかもしれないな……｣
幸子｢見た目が良くても猛毒だなんて、腹黒って言われてるみたいで嫌なんですが……｣
輝子｢このドクツルタケによく似たキノコとして、シロタマゴテングタケが挙げられるな……まあ、こっちも猛毒キノコなんだけど｣
幸子｢どっちにしても駄目じゃないですか｣
輝子｢一応見分け方としては、ドクツルタケの柄はだんだれ模様なのに対してシロタマゴテングタケは繊維状でほぼ平滑……肉はドクツルタケは完全に白色だけどシロタマゴテングタケは髄が帯黄色、少し化学的な同定の仕方だと水酸化カリウムを滴下することでドクツルタケは肉が黄色に変色、シロタマゴテングタケなら変色しないと判別できるな……｣
幸子｢でも、両方猛毒なんですよね？｣
輝子｢うん……だから、白いキノコは基本的に警戒していいと思う。白い毒キノコは他にもシロテングタケやタマシロオニタケなど色々あるからね……｣
輝子｢ちなみにこのドクツルタケもテングタケ科だから、旨味成分兼毒成分のイボテン酸を含んでいて、味は美味しいみたい……だからといって、食べないようにね？ 文字通り『天にも昇る味』だからな……｣
幸子｢これだけ恐ろしさを伝えた後で食べる人は居ないと思いますけどね……｣
輝子｢今日の講義はここまで。この話で少しでもキノコに興味を持ってくれる人がいたら……う、うれしいな……｣
幸子｢今回は悪魔のごとき天使のキノコの話でしたが、次は皆さんご存じの食菌の話のようですよ。それじゃあ、ここまでお付き合いいただき……｣
｢｢ありがとうございました｣｣