輝子｢こ、こんばんわ……尊敬する人は森喜作、星輝子です｣
楓｢ダジャレを言うのは誰じゃ……フフッ♪ 高垣楓です｣
輝子｢今日も皆が茸の面白さに触れて、少しでも興味を持ってくれたらな、と思って講義をするぞ……今日のお題はこちら｣
『ヒトヨタケ』
輝子｢……人選から悪意が透けて見えるな｣
楓｢そうなんですか？｣
輝子｢ヒトヨタケ……漢字で書くなら一夜茸。ナヨタケ科ヒメヒトヨタケ属の毒キノコで、春から秋にかけて広葉樹の枯れ木や埋もれ木に発生するんだ。国外でも世界的に分布して、英語だと『インク･キャップス』の名前があるよ｣
楓｢……？ なんでインクなんですか？｣
輝子｢それは、このあと説明するぞ……｣
輝子｢かさは卵形から鐘形、のちに菅笠形から縁部分が反り返っていくんだ。かさの色は灰色から灰褐色、周辺部に条溝があって、中央部に褐色の鱗片が付いてたり付いてなかったりするぞ……｣
楓｢可愛らしいキノコですね｣
輝子｢大きさもあまり大きくならないしな……ひだは初め白色で、胞子の成熟に伴い黒くなっていくぞ……これは、ヒトヨタケの自己消化によるものなんだ｣
楓｢自己消化……たしか、前々々回でもその単語が出てましたね｣
輝子｢うん、ヒトヨタケもキヌガサタケと同じく、かさを自己消化して、胞子を多く含んだ液にするキノコなんだ……ただ、ヒトヨタケの場合悪臭を放つわけじゃないから、液状にして流出することで大部分の胞子を広げるみたいなんだ……｣
楓｢そして、その色が黒色だから『インク･キャップス』なんですね｣
輝子｢うん……柄は白色で中空、中ほどに不明瞭なツバの痕跡があるんだ。肉も白色で無味、ややキノコ臭がするぞ｣
楓｢それで、ヒトヨタケと呼ばれる由来はなんでしょうか？｣
輝子｢ヒトヨタケの自己消化なんだけど……ヒトヨタケの場合、かさのほぼ全ての部分を液状化させるんだ。そこから、一夜でかさを失ってしまうキノコ、でヒトヨタケらしい……ただ実際は、かさを溶かしきるのに1～2日かかるみたいだから、少し大袈裟に言ってるみたいだ｣
輝子｢ヒトヨタケの特異性は、自己消化でかさを失うことと、もう1つ挙げられるんだ……｣
楓｢それは、なんですか？｣
輝子｢……食べれるんだ｣
楓｢えっと……？｣
輝子｢このキノコの毒は……普通に過ごしてる人なら、全く意味がなくて、なおかつ美味しいから図鑑でも毒、食用と載ってることが多いキノコなんだ……｣
楓｢毒なのに、食べれる？ それも、美味しいんですか……？｣
輝子｢そう、ただ……私は大丈夫だけど、楓さんは食べない方が良いと思う……｣
楓｢？？｣
輝子｢このキノコの毒成分は、コプリン……ジスルフィラム様作用を持っていて、体内のアルデヒド脱水素酵素を阻害するはたらきがある……｣
楓｢それは、つまりどういうことです？｣
輝子｢――このキノコの毒はお酒と反応して、服用者を悪酔いの状態に陥らせる毒なんだ｣
楓｢！？｣
輝子｢ジスルフィラム……欧米だとアンタブス(アンタビュース)と呼ばれる抗酒癖剤のことで、この効果は14日続くみたいだ。ヒトヨタケの場合でも、接種後1週間は飲酒が推奨されないみたい……｣
楓｢な、なんとも恐ろしいキノコですね……｣
輝子｢食べる場合は、幼菌でまだヒダが黒くなっていないものをお吸い物にしたり、脂質との相性が良いから大量に収穫できたらお肉と一緒にバター炒めにすると良いみたいだ……美味しそうだな♪｣
楓｢その……同じようなキノコで、コプリンの含んでないキノコはあるのでしょうか？｣
輝子｢あるぞ。ササクレヒトヨタケっていう、ヒトヨタケを少し大型化して、かさの色が白色で表面がささくれたものなんだけど……こっちにはコプリンが含まれてなくて、海外では普通に食用としてソテー、フライ、シチューなどに使われてるみたい｣
楓｢良かったです……｣
輝子｢アルコールと反応して悪酔いさせる毒キノコは、ヒトヨタケ以外にもあるけどね……｣
楓｢！？｣
輝子｢今日の講義はここまで。この話で少しでもキノコに興味を持ってくれる人がいたら……う、うれしいな……｣
楓｢今回は恐ろしいキノコの話でしたけど、次は海外では人気の美味しいキノコみたいです。それじゃあ、ここまでお付き合いいただき……｣
｢｢ありがとうございました｣｣