トレセン近くの定食屋さん

お味噌

今日は、注文しておいたお味噌が届いた・・・

ヒシアマ

「大将が使っている味噌は、何処の味噌なんだい？」

大将

「俺の地元の味噌だ」

ヒシアマ

「長野の味噌かい？」

大将

「まぁね。信州みそがメインだな」

ヒシアマ

「信州味噌は、合わせ味噌になるのかい？」

大将

「合わせ味噌が多いな。でも、赤味噌も白味噌も作ってるぞ」

ヒシアマ

「全国の味噌を味見してみたいもんだね」

大将

「出来るぞ」

ヒシアマ

「出来るのかい！？」

大将

「全国の味噌を取り扱ってる問屋さんが有るからな」

「行けば、味見させてくれるぞ」

ヒシアマ

「何処に有るんだい？」

大将

「後で、連れて行ってあげるよ」

移動中・・・

大将

「到着」

ヒシアマ

「ここかい？」

大将

「そうだぞ・・・おっちゃん、久しぶり」

店主

「いらっしゃい！！」

大将

「おっちゃん、この子に色んな味噌を味見させてやってくれる？」

店主

「おう！！気になる味噌が有れば、言ってくれよな！」

ヒシアマゾンは、気になる味噌を少しずつ味見をして・・・お気に入りの味噌を見つけたらしい・・・

ヒシアマ

「コレが気に入ったよ」

大将

「京都の西京味噌が気に入ったんだな」

ヒシアマ

「この甘めの味噌が結構好きだね」

大将

「西京味噌は、魚と肉を漬けると美味しく出来るからな」

「料理の用途で、味噌を使い分けるのが一番オススメだな」

ヒシアマ

「色々と教えてくれないかい？」

大将

「全然構わないよ」

「おっちゃん、オススメの白味噌と赤味噌を見繕ってくれ」

店主

「お任せで良いか？」

大将

「あぁ」

店主

「今は、香川の白味噌がオススメだな」

「赤味噌は、愛知が一番有名だな」

ヒシアマ

「白味噌と西京味噌は、何か違うのかい？」

大将

「地域で呼び方が違うだけだ。味噌の種類は大体同じだよ」

店主

「お待たせ！」

大将

「ほい、代金ね」

店主

「丁度だな。また来てくれよな！」

大将

「味噌の味を確かめるのは、味噌汁で飲むのが一番分かりやすい」

「今日は、お出汁は変えずに・・・味噌を変えて、味の特徴を感じてみよう」

ヒシアマ

「お出汁は、何を使うんだい？」

大将

「今日は、カツオ出汁を使う」

「一番出汁を多めに作っておいて・・・鍋で３種類の味噌汁を作ります」

ヒシアマ

「・・・見た目が全然違うね」

大将

「最初は、白味噌のお味噌汁だ。具材は、ワカメだけにしてある」

ズズッ・・・

ヒシアマ

「やっぱり甘みが有るね」

大将

「次に、合わせ味噌の味噌汁だ」

ズズッ・・・

ヒシアマ

「・・・甘みが減った分、旨味が増した気がするね」

大将

「最後に、赤味噌の味噌汁だ」

ズズッ・・・

ヒシアマ

「かなり個性的な味だね」

大将

「赤味噌は、豆の旨味が強いのが特徴だ」

「アミノ酸の量も、味噌の中では一番多い」

ヒシアマ

「色んな料理に使えるんだね」

大将

「赤味噌は、麻婆豆腐と麻婆茄子で使うと味がしっかりする」

「合わせ味噌は、焼きおにぎりにすると美味しい」

「白味噌は、西京漬け・野菜を煮るのに使える」

ヒシアマ

「料理は、奥が深いねぇ」

大将

「レシピは、作る人次第で無限に有るからな」

「アマさんだけのレシピも有るだろうしな」

ヒシアマ

「今日は色々と勉強になったよ♪」

大将

「今日の赤味噌と白味噌と信州味噌はアマさんに幾らかあげよう」

「色んな料理に挑戦してくれたまえ」

ヒシアマ

「また色々聞きに来ても良いかい？」

大将

「いつでもおいで」

この日以降、ヒシアマゾンの料理のレパートリーが増えたそうだ・・・