トレセン近くの定食屋さん

お漬物

葛城農園から、大量の大根を安く売って貰ったので・・・美味しい大根を駄目にしてしまうのは非常に勿体無いので、長期保存が出来る漬物を仕込むことにした・・・

トランセンド

「ヒロちゃん、そんなに沢山の大根を短冊状に切って、何してるの？」

博之

「大根を美味しい状態で保存したいから、パリパリ漬けにして小鉢料理で出そうかと思ってな～」

ワンダーアキュート

「ポリポリさんと作り方が違うね～」

博之

「沢庵と若干作り方は似てるからな」

「短冊状に切った大根を半日陰干しして、ある程度水分が抜けたら調味液に漬け込むからな」

トランセンド

「ご飯が欲しくなりそうだね～」

博之

「俺的には、カツ丼と一緒に食うのが一番美味いと思うぞ」

ワンダーアキュート

「ヒロ君、作り方を教えて貰えないかね～」

博之

「作り方は難しくないけどな～」

「皮を剥いた大根を陰干ししたら、醤油・みりん・酢・砂糖・唐辛子を混ぜて作った調味液を一回沸騰させてアルコールを飛ばしたら、大根と一緒に漬け込むだけだ」

ワンダーアキュート

「意外と簡単だね～」

トランセンド

「ヒロちゃん、既に作ってあるパリパリ漬けは無いの～？」

博之

「昨日漬けた奴が有るけど・・・唐辛子を大目に使ってるから辛いぞ」

トランセンド

「ご飯と一緒に食べるから大丈夫だって～♪」

ワンダーアキュート

「カツ丼と一緒に食べてみようかね～」

トランセンド

「アキュートさんがカツ丼食べるなら、ウチもカツ丼にする～」

博之

「卵は半熟か？固めか？」

トランセンド

「カツ丼の卵は半熟でしょ！」

ワンダーアキュート

「半熟の方が美味しいね～」

博之

「なら、ちょっと待ってろよ～」

揚げたてのトンカツと玉ねぎを割り下で煮込んで、溶き卵を流し入れてある程度火を通す・・・

博之

「ほい、カツ丼だぞ～」

トランセンド

「やっぱり、出来立てのカツ丼は格別だね～」

「パリパリ漬けも辛くて、ご飯が進んじゃうよ～」

ワンダーアキュート

「パリパリ漬けが合うね～」

「ヒロ君、カツ丼のお代わりをお願いしても良いかい？」

博之

「あんまり食べ過ぎると、体重計が怖いぞ～」

トランセンド

「不思議な事に、アキュートさんは食べても殆ど体重が変わらないんだよね～」

「羨ましい事この上ない」

博之

「それに関しては、体質とかも有るから何とも言えないな」

「ほれ、カツ丼のお代わりだ」

ワンダーアキュート

「ありがとうね～」

ガラガラ！！

ビリーヴ

「この香り・・・カツ丼ですか？」

博之

「付け合わせの漬物との相性を確かめる為の試食会みたいなもんだ」

「希望が有れば、何でも作るぞ～」

ビリーヴ

「では、チキンカツを使ったカツ丼をお願いします」

博之

「卵は、半熟？固め？」

ビリーヴ

「固めでお願いします」

博之

「今日は特別の鶏もも肉のチキンカツを作るか」

トランセンド

「何それ！チョ～美味しそうじゃん！！」

ワンダーアキュート

「鶏もも肉だから、ジューシーなチキンカツが食べられそうだね～」

「私も、チキンカツのカツ丼をお願いね～」

トランセンド

「・・・小さめのチキンカツ丼って作れる？」

博之

「まぁ、調整は出来る」

「余ったチキンカツをアキュートとビリーヴの方に均等に振り分けよう」

「隠し包丁で筋切りをした鶏もも肉に衣をつけて、カラッと揚げる」

「中に火が通ってるのを確認したら、玉ねぎとチキンカツと長ネギを良い感じに煮込んで、溶き卵を流し込む」

「最後に、三つ葉を添えて完成でございます」

「ご一緒に、大根のパリパリ漬けも食べてくれよ～辛いから気を付けろよ」

ビリーヴ

「いただきます」

トランセンド

「こっちのチキンカツ丼も美味しそうだね～♪」

ワンダーアキュート

「ジューシーなチキンカツと大根のパリパリ漬けがとっても合うね～」

ビリーヴ

「普通のカツ丼より、食べ応えが有りますね」

「辛い漬物も美味しいです」

博之

「おかわりも出来るからな～」

トランセンド達が食べている間に、食材の下処理をしていると・・・

カルストンライトオ

「大将！真っ直ぐなエビ天丼をお願いする」

博之

「真っ直ぐなエビ天丼ってなんだよ・・・」

「まぁ、可能な限り善処はするけど・・・」

博之は、車エビに隠し包丁を入れて、筋切りをした後に少しエビの形を整えて、衣をつけて油で揚げる・・・

カルストンライトオ

「この漬物の直線具合が素晴らしい・・・」

博之

「何言ってんだ？」

「短冊切りで切ってんだから、真っ直ぐにはなるだろ」

カルストンライトオ

「私は、直線しか興味が無いのでな」

博之

「ほれ、エビ天丼だ」

カルストンライトオ

「おぉ・・・真っ直ぐなエビ天は美しい」

「いただきます」

トランセンド

「ヒロちゃん、ご馳走様～」

ワンダーアキュート

「今度、パリパリ漬けを作ってくるから、アドバイスをお願いね～」

ビリーヴ

「ご馳走様でした」

「とても美味しかったです」

博之

「はい、お粗末様でした～」

「今度は、違う漬物を作って待ってるぞ～」

今回の大根のパリパリ漬けは好評でした・・・