【不特定】FF16の召喚獣のように人間から人外に変身できる主人公
異世界を中国拳法でぶん殴る！
いずれ最強へ至る道
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ファウスト・S
ゲームでもよろしいなら
シャドウハーツシリーズの１と２の主人公であるウルムナフに備わる多種多様な化け物に変身する能力が物語の主要な要素のひとつになります。（続編作品も変身要素はあるのですが人外感が無い）
女神転生シリーズの外伝作品でもあるアバタールチューナーはほぼ全ての登場キャラが悪魔に変身する能力を持っていますね。
.hack//G.U. の主人公ハセヲも変身能力を作中で手に入れます。
ワイルドアームズ２の主人公であるアシュレーも変身できるようになります。（尚作中の根幹に関わる要素）
あとは格闘ゲームのブラッディロアシリーズは対戦中に獣人に変身するのが目玉の要素になっています。
最近では黒神話悟空の主人公である天命人も変身・・・というか変化して戦える要素がありましたね。（人じゃなくて猿ですが）
ゲームばかりなのもアレなので
小説家になろう！の
https://ncode.syosetu.com/n3716bh/
Hunter and Smith Online
作中の主人公を含むトッププレイヤーがボスのレア素材を用いた装備の能力により、変身して戦う場面があります。
uiroumanju
商業漫画かつ本編の存在する、所謂外伝作品でよければ、
マテリアル・パズル ゼロクロイツ
とかどうでしょう？
外伝と言っても、本編ではおとぎ話として語られている時代の話なので、これ単体でも問題なく読めるはずです。
天船
有名どころだと『創竜伝』の竜堂兄弟。 四海竜王に変身する。
兄弟仲の良さがBLに見えるかも？
後は百合ゲーの『よるのないくに』のアーナス。
５種類の変身態があるが、本人が半妖（=厳密に人間以外）なので除外かも。
『〜２』はSwitchにもあるのに、初代だけプレステ（３と４）とVitaにしかない不思議。