【不特定】現代知識を使って異世界で酒造りをするもの
タイトル通りです
酒の種類は何でもいいです
ドワーフなどの種族が出てくると尚いいです
異世界のんびり農家
https://ncode.syosetu.com/n3289ds/
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蒼満月
ドリーム・ライフ～夢の異世界生活～
https://ncode.syosetu.com/n7804bq/
はいかがでしょうか。
読者や作者からもネタでドワーフライフとも言われるくらいに酒について詳しく書かれています。
ニャーオ
【本編完結】迷宮最深部（ラスボス）から始まる美食（グルメ）探訪記
のスピンオフ。
【ラスボスグルメ外伝】 ジン・キタヤマ一代記～異世界に和食と酒を普及させた伝説の料理人～
https://ncode.syosetu.com/n8341gl/
はどうでしょ？タイトルでわかると思いますが。